A acidez natural do molho de tomate pode comprometer o sabor de massas, carnes e pizzas, mas alguns ingredientes simples ajudam a equilibrar o preparo. Durante o cozimento, adicionar cenoura, cebola ou salsão reduz a acidez, pois esses alimentos liberam açúcares naturais capazes de suavizar o sabor intenso dos tomates sem tirar sua essência.
Outra dica eficaz é usar azeite na medida certa, já que a gordura contribui para dar corpo ao molho e diminuir a acidez. Para finalizar, a manteiga entra como coringa: além de brilho e cremosidade, o ingrediente ajuda a neutralizar o excesso de acidez nos minutos finais de preparo.
Com essas técnicas fáceis, o molho de tomate fica mais suave e pronto para realçar qualquer receita com um sabor mais equilibrado e agradável ao paladar.
Fonte: DCM
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